Ein Restaurant eröffnen – was braucht man, um ein kulinarisches Unternehmen zum Erfolg zu führen?

DieEröffnung eines Restaurants ist eine Chance für großen Erfolg oder Misserfolg. Wie in jedem Unternehmen – aber im Falle eines Restaurants – ist es sehr leicht, die Erwartungen der Kunden zu enttäuschen und damit die Chance auf Wachstum zu verpassen. Wir geben Ihnen Tipps, was Sie tun können, um Ihren kulinarischen Traum wahr werden zu lassen. Wir laden Sie ein, weiterzulesen.

Ein Restaurant eröffnen – Sie brauchen Geld und eine Idee

EinRestaurant ist ein Unternehmen, das viel Kapital erfordert. Allein die Eröffnung eines Restaurants kostet 350-400 Tausend PLN oder mehr – je nachdem, was Sie vorhaben. Woher soll man dieses Geld nehmen? Sie haben mehrere Möglichkeiten:

• Ein Zuschuss von der EU in Höhe von bis zu 40 000 PLN,
• ein Zuschuss des Arbeitsamtes in Höhe von bis zu 25 Tausend PLN,
• ein Darlehen für die Eröffnung eines Unternehmens – je nach Bank ist der Betrag unterschiedlich hoch, aber wir sprechen hier von einem Betrag von etwa 350 000 PLN.

Geld ist wichtig, aber wenn man keine Ahnung von der Gastronomie hat, wird man keinen Erfolg haben. Viele angehende Gastronomen machen diesen Fehler. Wenn Sie glauben, dass es ausreicht, Geld in eine schöne Einrichtung und einen guten Koch zu investieren, dann liegen Sie falsch. Als Eigentümer müssen Sie sich in Ihrer Branche auskennen. Wenn Sie keine Erfahrung im Gastgewerbe haben, sollten Sie eine Ausbildung im Gastgewerbe absolvieren. Dann sollten Sie Ihre Kenntnisse in der Mitarbeiterführung ausbauen. Außerdem sollten Sie eine Marktanalyse durchführen. Finden Sie heraus, woran es in Ihrer Stadt mangelt, welche kulinarischen Vorlieben die Einheimischen haben und was Touristen anziehen könnte. Planen Sie eine Werbekampagne – Werbung ist der Hebel des Handels (und auch der Dienstleistungen). In den folgenden Abschnitten gehen wir im Detail auf die Schritte ein, die Sie unternehmen sollten, um Ihrem Restaurant eine Chance zu geben, zu wachsen.

Eröffnung eines Restaurants – die Speisekarte

Die Speisekartein einem Restaurant ist natürlich die Grundlage des Restaurantbetriebs. Überlegen Sie, welche Art von Küche Sie anbieten möchten. Sie haben die Möglichkeit, etwas Innovatives oder Traditionelles zu kreieren, aber in erster Linie geht es darum, dass sich Ihr Angebot von dem der Konkurrenz unterscheidet. Wenn Sie jedoch zum Beispiel eine Pizzeria eröffnen wollen und es in Ihrer Stadt bereits viele solcher Lokale gibt, brauchen Sie etwas, das Sie von der Konkurrenz unterscheidet. Eine gut gemachte Speisekarte muss klar sein – übertreiben Sie es nicht mit dem Angebot, manchmal ist weniger besser als mehr, und wenn Ihr Geschäft wächst, können Sie die Zahl der angebotenen Gerichte erhöhen. Entscheiden Sie sich auch für interessante Namen, die das Auge ansprechen und die Fantasie anregen – und dabei auch die Geschmacksnerven ansprechen. Schließen Sie vegetarische Gerichte nicht aus. Viele Gastronomen vergessen, dass sich immer mehr Menschen für eine fleischlose Ernährung entscheiden. Wenn also Ihr einziges vegetarisches Gericht ein Salat ist, könnten Sie viele Kunden verlieren. Entscheiden Sie sich für mindestens drei vegetarische Gerichte oder für ein vegetarisches Angebot, dann werden Sie sicher keine Kunden verlieren. Achten Sie auch auf die grafische Gestaltung der Karte – sie sollte gut lesbar sein, in der richtigen Schriftart – wählen Sie nichts zu Ausgefallenes, sonst müssen Ihre Kellner den Kunden beim Lesen der Karte helfen.

Der Chefkoch – die treibende Kraft hinter dem Restaurant

Verstehen Sie etwas vom Kochen? Wollen Sie Personal einsparen und die Gerichte selbst zubereiten oder Ihre Mutter fragen, die zwar eine gute Köchin ist, aber nicht viel Ahnung vom Kochen in einem Restaurant hat? Vergessen Sie es. Sie brauchen einen professionellen Koch – mit Ausbildung und Erfahrung, der sich gerne weiterentwickelt und kreative Erfindungen hat. Ihr kreativer Chefkoch kann ein wahrer Schatz für Ihr Restaurant und seine Visitenkarte sein. Die Qualität der Speisen, ihre Zubereitung, ihr Aussehen, ihr Geschmack – das sind die Elemente, die Ihren Erfolg ausmachen.

Ein Restaurant eröffnen – mit dem Preis locken, mit dem Geschmack halten

Eine attraktive Preisgestaltung ist der Schlüssel – zumindest zu Beginn Ihrer Tätigkeit. Wenn Sie erfolgreich werden und Ihr Restaurant an Ansehen gewinnt, ist es sogar eine gute Idee, die Preise zu erhöhen. Denken Sie jedoch daran, dass der Preis zu Beginn den von Ihnen angebotenen Gerichten und der Kapazität Ihrer Gäste angemessen sein sollte. Exquisite und teure Gerichte in einer kleinen Stadt sind eine gute Idee für eine schnelle Schließung. Die Kunden müssen Ihre Küche probieren, um wiederkommen zu wollen – und dafür zu bezahlen.

Attraktives Aussehen und Sauberkeit

Jeder isst gerne in einer schönen Umgebung – wenn Ihr Restaurant also sauber, interessant und schnörkellos eingerichtet ist, werden die Kunden eher wiederkommen. Achten Sie nicht nur auf oberflächliche Ästhetik, sondern auch auf Details und Besonderheiten. Subtile thematische Dekorationen oder alte, aber schöne Gegenstände, die mit der Küche oder der Atmosphäre, in der Sie Ihr Restaurant betreiben, in Verbindung stehen, sind eine sehr angenehme Sache.

Hochwertiger Service

DerJob eines Kellners ist nicht einfach – die Kunden sind manchmal unterschiedlich, aber sie haben dennoch das Recht, vom Kellner Wachsamkeit und Aktivität zu verlangen. Ihr Service sollte sich daher für den Kunden interessieren, aber auch nicht zu aufdringlich sein. Der Kellner hat direkten Kontakt zu den Gästen des Restaurants und sollte sich daher durch persönliche Kultur, Kommunikationsfähigkeit und Kenntnis der Gerichte auf der Speisekarte auszeichnen. Außerdem sollte er dem Kunden gegenüber aufmerksam sein – wenn er im Restaurant eintrifft, sollte der Kunde nicht zu lange warten müssen, bis er die Karte erhält und seine Bestellung aufgeben kann. In überfüllten Lokalen ist dies natürlich einigermaßen verständlich. Wenn aber an diesem Tag viele Tische frei sind und der Kellner mit Telefonaten oder einem Arbeitskollegen beschäftigt ist, ist das ein schwerer Fehler. Auch der Kellner ist kein Sklave, aber es gehört zu seinem Beruf, seine Arbeit gewissenhaft zu erledigen. Ein guter Service wird die Gäste sicher zum Wiederkommen bewegen.

Eröffnung eines Restaurants – Werbung und Online-Präsenz

Investieren Sie in Werbung – von Flyern bis hin zu Online-Anzeigen und gesponserten Artikeln auf Websites. Legen Sie ein Social-Media-Profil für das Restaurant an, werden Sie für die Kunden erreichbar, kommunizieren Sie mit ihnen, veranstalten Sie Wettbewerbe, richten Sie eine Website ein – öffnen Sie sich für die Online-Lieferung. Zeigen Sie sich der Welt! Natürlich kostet Werbung Geld – aber gute Werbung bringt Ihnen Kunden, und Kunden bringen Ihnen Geld. Ein Schild allein reicht nicht aus, um die Leute auf Ihr Restaurant aufmerksam zu machen. Kunden werfen gerne einen Blick auf die Speisekarte im Internet, bevor sie sich für einen Besuch in Ihrem Lokal entscheiden. Wenn Sie mit den Kunden online interagieren, können Sie ihre Sympathie gewinnen, aber auch ihre Meinungen und Vorschläge für Änderungen erfahren. Denken Sie daran: Es lohnt sich, auf die Meinung der Kunden zu hören. Ihre Ideen können Ihnen Wachstumschancen eröffnen.

Die Eröffnung eines Restaurants ist eine intensive Tätigkeit – sie erfordert Fleiß, Professionalität, Liebe zum Detail, aber vor allem Leidenschaft fürs Kochen. Wenn Sie kein Gefühl für die Gastronomie haben, werden Sie keinen Erfolg haben. Es ist schwer, sich darauf zu verlassen, dass die Kunden Ihre Küche lieben, wenn Sie sie nicht selbst lieben. Schauen Sie sich an, was Ihre Konkurrenten machen – vielleicht finden Sie Inspiration – World’s Best Restaurants